Прежде чем жарить нарезанный картофель, промойте его как следует водой и обсушите на бумажном полотенце – крахмал удалиться, ломтики не склеятся между собой и не прилипнут ко дну сковороды.

А солить картошку лучше, когда ломтики уже зарумянились со всех сторон. Если посолить раньше, выделившийся сок смешается  с жиром и ломтики потеряют вкус, хрустящую корочку и форму