Что делают из крахмала?
Различают 4 вида: саго, модифицированный крахмал, патока, глюкоза. Саго – может быть натуральным, полученным из сердцевины саговых пальм; и искусственным – из картофельного и кукурузного крахмала. Используют: для каш, супов, начинок, пудингов и др. Модифицированный крахмал. Модификация – направленное изменение свойств крахмала. Использование: для изготовления конфет, мороженого, пудингов, кремов, сгущения консервов, подвергающихся стерилизации. Патока – продукт гидролиза крахмала. Прозрачная, густая, сиропа-образная жидкость, сладкая на вкус. Использование: кондитерская и хлебопекарная промышленность. Глюкоза. Продукт полного гидролиза крахмала. Использование: кондитерская, консервная, фармацевтическая промышленность